Razbijamo mite o ginu!

Ne glede na to, ali ste resen poznavalec gina ali zgolj njegov ljubitelj, ste verjetno nekatere stvari o ginu smatrali za resnične. Odločili smo se, da bomo podrobneje pogledali in razbili nekaj največjih mitov o ginu.

Vsak gin začne svoje življenje kot nevtralna žgana pijača na osnovi žita. Nato pa se mu najpogosteje s postopkom ponovne destilacije dodajajo arome, ki odločilno vplivajo na pestrost in edinstvenost okusa.

Med pestro paleto žganih pijač ima gin prav posebno mesto, saj močno izstopa s svojo uporabnostjo pri uporabi mešanih pijač. Številni koktajli in tudi gin tonik so pripomogli, da je gin danes med najbolj priljubljenimi alkoholnimi pijačami. To pa je pripomoglo tudi k mnogim neresnicam o ginu.

Mit 1: Gin je narejen samo iz brinovih jagod

Res je, da so brinove jagode osnovna sestavina gina, vendar daleč od tega, da bi bil gin narejen samo iz brinovih jagod. Zagotovo torej ne drži, da ima gin okus samo po brinovih jagodah. Prisotnost brinovih jagod pri “aromatizaciji” je osnovni pogoj, da žgano pijačo lahko imenujemo gin, kompleksen profil okusa pa dodako druge sestavine. 

Pravzaprav je ena najbolj čudovitih stvari pri ginu ravno ta, da ga je mogoče destilirati z različnimi botaničnimi sestavinami, s katerimi je mogoče ustvarjati edinstvene okuse. Med njimi so zagotovo korenina angelike, koriander, citrusi, sladki koren in še mnogo drugih.

V zadnjih letih je gin doživel pravi preporod in mnoge mikrodestilarne so začele proizvajati visoko kakovostne in po okusu edinstvene gine. Takšnemu ginu pravimo craft gin in je izdelan v manjših serijah.

Mit 2: Gin je vedno brez barve

Je že res, da je večina ginov prozorne barve, vendar to vsekakor ni nobeno pravilo. Raznolikost gina izvira iz edinstvene kombinacije začimb, ki vsakemu ginu dajejo svojevrsten in edinstven okus ter tudi videz. Vsak destilat je prozoren in če mu določamo alkoholno stopnjo zgolj z dodajanjem destilirane vode, ohranja prozornost in takšen gin lahko imenujemo “London Dry”. Dodajanje drugih sestavin po destilaciji (arome, barvila, sladila, …) pa se spremeni tudi vrsta gina (klasifikacija).

Med gini, ki izstopajo v svoji barvi, je zagotovo tudi slovenski gin mikrodestilarne Petriot, Adriana. Ta je dobil navdih iz Slovenskega Primorja, zato je poleg tipične primorske botanike tekom destilacije in z dodajanjem cveta grahove metuljčice po destilaciji (butterfly pea) zanj značilna tudi čudovita modra barva, zato ta gin  spada v kategorijo “Dry gin”. Da pa je učinek še večji, se Adriana ob dodatku tonika čarobno spremni v vijolično barvo.

Mit 3: Gin je primeren samo za gin tonike

Gin tonik je verjetno najbolj priljubljeni koktajl, v katerega zamešamo gin, vendar še zdaleč ni edini način pitja gina. Gin je ena tistih pijač, ki omogoča različne kombinacije z drugimi pijačami, zato ga lahko uživate na različne načine:

• čisti gin brez dodatnih predpriprav, ledu in dodatkov;
• ohlajen gin, ki ga ohladite v shakerju polnem ledu;
• gin z ledom;
• ginu lahko dodate tonik, sodo, ingverjevo pivo, citruse, začimbe za gin in celo zeleni čaj;
• z ginom pa lahko zmešate tudi okusne koktajle kot sta na primer negroni in martini.

Mit 4: Gin je vedno grenak

Kot smo že omenili, so brinove jagode osnovna sestavina gina. Na splošno so znane po svojem cvetnem vonju ter okusu z notami lesa iglavcev. Zato je za pričakovati, da se bodo v takšnem ginu čutile tudi brinove jagode, vendar pa se tudi te med seboj razlikujejo po svojem okusu.

Če k temu dodamo še prosto izbiro vseh ostalih sestavin in zelišč, potem je popolnoma jasno, da okus gina ne more biti samo grenak. V ponudbi boste tako naleteli tudi na aromatizirane gine, ki so že sami po sebi slajšega okusa. V skrajnem primeru pa vedno lahko posežete po začimbah za gin in njegov okus sami nadgradite po svojih lastnih željah.

Mit 5: Večja je stopnja alkohola v ginu, boljši je

Res je, da je osnova gina čisti žitni alkohol in zato ga uvrščamo med tipične žgane pijače. Vsebuje najmanj 38 % alkohola in vse tja do 55 %, vendar s tem zagotovo ne pridobiva na svojem okusu.

Široko paleto okusov proizvajalci dosežejo z različnimi postopki ponovne destilacije, pri kateri se zamešata etanol in voda, hkrati pa se dodajo različna zelišča in začimbe. Pri tem imajo proizvajalci popolnoma prosto pot in eksperimentirajo z različnimi botaničnimi sestavinami, kar pripomore k edinstvenemu okusu gina.

Mit 6: Gin je kot vodka, le z okusom brinovih jagod

Če bi bil gin isto kot vodka, potem se zagotovo ne bi imenoval gin, ampak vodka. Čeprav sledita podobnim metodam destilacij in ima gin zelo podobno osnovo kot vodka, pa je za gin jasno opredeljen njegov brinov značaj, ki je pridobljen ravno s postopkom ponovne destilacije.

V tem koraku se ginu pogosto dodajo tudi druge sestavine in zelišča, s čimer proizvajalci gina dosežejo njegov poln okus – ta pa zagotovo odstopa od okusa, ki ga ima vodka.

Več kot očitno je, da je gin s svojimi sestavinami ena najbolj skrivnostnih žganih pijač. Prepričani smo, da ga boste s pomočjo nekaterih dejstev zagotovo bolje spoznali.

Zahvaljujemo se Vam ker nas berete :), ne pozabite vščekati našo FB stran