Bananina pita s karamelo
SESTAVINE:
Dno:
* 215 g pirine polnozrnate moke
* 90 g kokosovega olja (stopljeno, ohlajeno)
* 30 g javorjevega sirupa (ali medu)
Nadev:
* 1 ½ srednje velikih banan (narezane na kolobarje)
* par jedilnih žlic čokoladno lešnikovega namaza
Kokosova karamela:
* 200 ml kokosovega mleka iz pločevinke
* 50 g kokosovega sladkorja
* 1 čajna žlička vaniljeve arome
Dodatki:
* stepena kokosova ali navadna smetana
* nastrgana temna čokolada
OPIS POSTOPKA: Pečico segrejte na 190 stopinj. Pekač premera 18 cm dobro namastite. V večji posodi zmešajte moko, stopljeno in ohlajeno kokosovo olje ter javorjev sirup. Premešajte, da nastane enotna lepljiva zmes, s katero lahko oblikujete dno. Če je zmes presuha dodajte še kakšno žlico kokosovega olja, če pa je premokra pa žlico pirine moke. Zmes nadevajte v pekač in s kozarcem pomagajte pri glajenju in oblikovanju dna in robov. Pecite 25-30 minut oz. tako dolgo, da se robovi obarvajo zlato rjavo. Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se dno ohladi. Pripravite karamelo. V manjšem loncu na srednjem ognju segrevajte kokosovo mleko in kokosov sladkor. Segrevajte tako dolgo, da zmes rahlo zavre. Nato znižajte ogenj in kuhajte še nekje 15 minut – karamela ne sme vreti. Zmes se bo med segrevanjem malo zgostila, najbolj pa se bo zgostila med hlajenjem. Karamelo nato odstavite, dodajte vaniljevo aromo in premešajte. Pustite, da se ohladi, nato pa sestavite pito. Po ohlajenem dnu premažite čokoladni namaz. Po namazu enakomerno razporedite narezane kose banane. Po banani prelijte ohlajeno karamelo. Pekač postavite v hladilnik za vsaj 2 uri oz. tako dolgo, da se karamela strdi. Ohlajeno karamelo premažite s stepeno kokosovo karamelo, vse skupaj posujte z nastrgano temno čokolado in postrezite!
ČAS PRIPRAVE: 30 minut
RECEPT PRIPRAVILA: Nina S. Zorčič
VIR: MALINCA.SI
