Čokoladno kokosov puding iz prosene kaše
SESTAVINE:
Prosen puding:
* 200 g prosene kaše
* 20 g criollo kakava v prahu
* 20 g nastrganega kokosa
* 25 g kokosovega sladkorja
* 50 g datljevega ali javorjevega sirupa
Kokosova krema:
* 60 g nastrganega kokosa
* 8 jedilnih žlic kokosovega mleka iz pločevinke
Čokoladno-kokosov ganache:
* 140 g kokosovega mleka iz pločevinke
* 10 g criollo kakava v prahu
* 15 g kokosovega sladkorja
Posip:
* kokosov čips
OPIS POSTOPKA: Najprej skuhajte proseno kašo po navodilih. Kuhajte jo v vreli vodi približno 15 minut. Jaz sem dodala 3x toliko vode kot kaše, nato sem po potrebi kašo še dodatno zalila. Ko je skuhana ji dodajte kokos, kakav, sladkor in sirup ter premešajte. S paličnim mešalnikom vse skupaj spasirajte, da nastane puding. Lahko spasirate do gladkega, lahko pa v pudingu pustite kakšna zrnca – po okusu. V kolikor se vam zdi puding pregost dodajte še malo vode ali rastlinskega mleka po izbiri. Puding se bo med hlajenjem še dodatno strdil v bolj gosto zmes. Spasiran puding nadevajte v pripravljene tri kozarčke in pripravite kreme. V ločeni posodi zmešajte vse sestavine za kokosovo kremo in jo enakomerno porazdelite v kozarčke čez puding. Na koncu pripravite še čokoladno kokosov ganache. Kokosovo mleko na nizkem ognju segrejte in dodajte kakav ter sladkor. Premešajte in ob rednem mešanju kuhajte, dokler vse skupaj ne zavre in se zgosti. Ko kokosovo mleko zavre ga odstavite in vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Ganache prelijte po kokosovi kremi, posujte s kokosovim čipsom in okrasite s kokosovo kremo za stepanje. Postrezite takoj ali pa postavite v hladilnik za par minut, da se krema strdi. Puding lahko pripravite tudi vnaprej in ga čez noč postavite v hladilnik. Uživate lahko tudi hladnega.
ČAS PRIPRAVE: 45 minut
RECEPT PRIPRAVILA: Nina S. Zorčič
VIR: MALINCA.SI
