Mini bananine palačinke
SESTAVINE:
Masa za palačinke:
* 80 g rastlinskega napitka oz. mleka po izbiri
* ½ čajne žličke vaniljeve arome
* ¼ čajne žličke kisa
* 80 g pšenične moke tip 500 (ali pirine gladke moke)
* ½ čajne žličke pecilnega praška
* ščep soda bikarbone (približno ⅛ čajne žličke)
* 15 g eritritola
Banane:
* 2 srednje veliki banani
Dodatki:
* čokoladno lešnikov namaz
* namaz indijskih oreščkov
* sladkor v prahu
* jagodičevje
OPIS POSTOPKA: V večji posodi zmešajte rastlinski napitek oz. mleko, vaniljo in kis. S pomočjo železne metlice za stepanje vse premešajte. V posodo presejte moko, pecilni prašek in soda bikarbono. Dodajte še eritritol oz. sladkor po izbiri in vse skupaj z metlico dobro premešajte, dokler ne nastane gosta masa brez grudic. Masa mora biti zelo gosta, da se lepo oprime okoli kolobarja banane, drugače bo ob stiku s ponvijo zlezla dol z banane. Če je masa pregosta dodajte 1 čajno žličko napitka oz. mleka in premešajte. Če je preredka dodajte še 5g moke in premešajte. Postopek ponavljajte, dokler ne dobite goste mase, kot za mafine. Pripravljeno maso pustite stati 5 minut, medtem pa pripravite banane in ponev. Banane olupite in narežite na kolobarje debele malo manj kot 1 cm. Ponev segrejte na srednjem ognju in jo po potrebi malo namastite s kokosovim oljem. Ko je ponev dobro segreta (vsaj 5 minut segrevanja) pričnite s peko palačink. V maso nežno pomočite en kolobar banane in ga s pomočjo vilic obračajte v masi, da ga dobro prekrijete z maso. S pomočjo vilic ga previdno vzemite iz mase in položite na ogreto ponev. Ponavljajte, dokler s kolobarji ne napolnite celotne ponve (jaz sem morala peči v dveh ponvah oz. v dveh kroglih). Kolobarje odlagajte vsaj 1,5 cm narazen, da jih boste lahko obračali. Bananine palačinke pecite na eni strani približno minuto, dve odvisno od tega, kako segreta je ponev. Ko se dno palačinke obarva zlato rjavo jih s pomočjo majhnih vilic ali zobotrebca obrnite in pecite še kakšno minuto. Po potrebi, če so kolobarji predebeli in se rob mase ne zapeče dobro lahko palačinko po tem, ko jo prvič obrnete malo pritisnete ob dno, da se palačinka malo splošči in se robovi dobro zapečejo. Ponovite z vsemi preostalimi kolobarji banane, pečene banane pa odlagajte na krožnik. Dodajte dodatke po izboru in postrezite.
ČAS PRIPRAVE: 10 minut
RECEPT PRIPRAVILA: Nina S. Zorčič
VIR: MALINCA.SI – FOTO: MALINCA.SI
