Osvežilno poletno kosilo: Piščančja solata s fetinim sirom in avokadom

Sestavine (za 4 osebe):

• 400 g piščančjih prsi
• 2 avokada
• 150 g feta sira
• 200 g češnjevih paradižnikov
• 1 kumara
• 1 rdeča paprika
• 100 g rukole
• 50 g kalčkov (po želji)
• 2 žlici olivnega olja
• Sok 1 limone
• 1 žlička dijonske gorčice
• Sol in poper po okusu
• Sveže sesekljan peteršilj ali bazilika (po želji)

Priprava:

1. Priprava piščanca:
   • Piščančje prsi začinite s soljo in poprom.
   • Segrejte žlico olivnega olja v ponvi na srednji temperaturi in na obeh straneh pecite piščanca, dokler ni zlato rjav in popolnoma kuhan (približno 7-8 minut na stran).
   • Piščanca odstranite iz ponve in ga pustite počivati nekaj minut, nato ga narežite na tanke rezine.
2. Priprava zelenjave:
   • Avokado olupite, odstranite koščico in narežite na kocke.
   • Češnjeve paradižnike prepolovite, kumaro olupite in narežite na tanke rezine, rdečo papriko pa narežite na trakove.
   • Feta sir narežite na kocke ali ga zdrobite.
3. Priprava solate:
   • V večji skledi zmešajte rukolo, narezane paradižnike, kumare, papriko, avokado in kalčke (če jih uporabljate).
   • Dodajte narezane piščančje rezine in feta sir.
4. Priprava preliv:
   • V majhni posodi zmešajte preostalo žlico olivnega olja, limonin sok, dijonsko gorčico, sol in poper.
   • Preliv prelijte po solati in vse skupaj nežno premešajte.
5. Postrežba:
   • Solato servirajte na krožnike in po želji posujte s svežimi zelišči, kot sta peteršilj ali bazilika.

Čas priprave:

• Priprava sestavin: 15 minut
• Kuhanje piščanca: 15 minut
• Skupni čas: 30 minut

To osvežilno poletno kosilo je hitro pripravljeno, lahko in polno okusov, ki so popolni za tople poletne dni.