Veganski pečeni njoki z zelenjavo

SESTAVINE:
* 250 g njokov
* 1/4 rdeče paprike
* 1/4 rumene paprike
* 1/2 manjše bučke
* 1 manjša rdeča čebula
* 1 pest češnjevih paradižnikov
* nekaj črnih oliv
* 1 žlička italijanskih začimb
* 2 žlici olivnega olja
* 1 žlička sojine omake

OPIS POSTOPKA: Pečico prižgi na 220 °C. Vso zelenjavo nareži na večje koščke. Njoke skuhaj po navodilih, navedenih na embalaži. V kvadratni pekač (20 x 20 cm) dodaj narezano zelenjavo, njoke, italijanske začimbe, olivno olje in sojino omako. Vse skupaj dobro premešaj, postavi v pečico in peci okoli 20 minut. Pečene njoke z zelenjavo postrezi še tople.

ČAS PRIPRAVE: 45 min
RECEPT PRIPRAVIL:
 Gašper Plankar